Покупаем яйца и куличи
Основными блюдами праздничного меню на Пасху являются сдобный кулич и яркие крашенки – с них и начнем нашу подготовку к празднику.
Как правило, яйца в предпасхальную неделю становятся "золотыми", но в этом году цена держится на прежнем уровне: за неделю до праздника вполне приличные яйца можно купить по 18 грн. за десяток, в то время как в прошлом году они продавались по 25-26 грн.
Кулич, покрытый глазурью и посыпанный разноцветной крошкой – обязательное блюдо на Пасху. Приготовление пасхальных куличей – это не только хлопотное, но и достаточно затратное занятие (подробнее см. Считалка "КП"), так что немало хозяек предпочитают не напрягаться и покупать куличи в магазине. Тем более, что сегодня в торговых точках можно легко найти выпечку на любой вкус и кошелек фактически по прошлогодним ценам – в среднем по 7,5-8 грн. за 100 г. То есть если маленький 100-граммовый кулич обойдется в 7,50-8,00 грн., то средняя полукилограммовая выпечка – в 40 грн.
Для расчетов мы взяли один большой и пять маленьких куличей.
Что положить в "пасхальный набор"
На пасхальный стол традиционно выставляют различные мясные блюда, среди которых - буженина, ветчина, запеченный окорок, блюда из индейки, телятины или баранины. Часто на стол ставят холодец, приготовленный из нескольких видов мяса и птицы.
К числу обязательных продуктов также относят сливочное масло. Знающие люди поясняют, что смысл пасхального стола заключается в том, чтобы собрать на нем все виды основных продуктов – это становится своеобразной заявкой на то, что семья весь год проживет в достатке.
Интересная деталь: пасхальный стол отличается от других праздничных застолий тем, что к нему, как правило, не подают горячих блюд. Данное негласное правило дает хозяйкам возможность не проводить праздничный день у плиты, а приготовить блюда заранее и сходить в церковь.
В пасхальную корзину, содержимое которой мы традиционно освящаем, кладут холодные мясные закуски, домашнюю колбасу. Впрочем, если готовить нет времени, мясную нарезку вполне можно купить в магазине. При этом стоит обратить внимание, что собственноручно нарезанная колбаса (250-350 грн/кг) обойдется минимум вдвое дешевле, чем готовая нарезка в вакуумной упаковке (400-900 грн/кг).
Также в "пасхальном наборе будет нелишней бутылка вина: от 60-70 грн. за "Кагор" от отечественного производителя до 150-250 грн. за "Алазанскую долину" или "Твиши". Водку, коньяк, шампанское и другой алкоголь в церковь лучше не нести – это лишнее.
Многие укладывают в свои корзинки сладости и фрукты, желая, чтобы на праздничном столе было освящено все до последней крошки, но это уже дело вкуса.
Витаминное меню
Праздничный стол на Пасху должен быть богатым и разнообразным, так что основные блюда правильно будет дополнить легкими салатами и овощной нарезкой.
Огурцы и помидоры за неделю до Пасхи продаются по 45-50 грн. за кило, редис – по 30-35 грн., болгарский перец – по 90-120 грн. за кило, листовой салат – 15 грн. за 100 г., зелень – 15-20 грн. за 100 г. Как видим, несмотря на то, что Пасха в этом году поздняя, цены на "витаминное меню" это не остановило.
Кстати, раньше в зажиточных семьях на стол ставили 40 блюд (по числу дней Великого поста) и старались раскрасить как можно больше яиц. Так что сегодня можно только порадоваться тому, что такое количество угощений не является строгим требованием.
И хотя традиция разнообразия и изобилия на праздничном столе все же сохраняется, главное, чтобы на вашем столе присутствовали освященные в церкви символы Пасхи, а в доме царили мир, радость и любовь.
КСТАТИ
Не забудьте о декоре
Накрывая пасхальный стол, следует помнить: он должен отображать ощущение всеобщего счастья, поэтому его нужно накрыть красиво, ярко и торжественно. Вкусные блюда — это лишь приятное дополнение к традиционной атрибутике, а на первом месте – украшения: ленты, цветы, крашенки и, разумеется, свежая зелень.
Есть такая замечательная традиция – заранее выращивать пасхальный лужок. Делается это так: за несколько дней до Пасхи на большое плоское блюдо насыпают тонкий слой земли, сеют в ней овес или укроп, хорошо поливают и оставляют на подоконнике. В праздник на этой пророщенной зелени будут прекрасно смотреться и крашенки, и цветы, и пушистые игрушки-цыплята.
Те, у кого нет желания заниматься проращиванием семян, могут сделать основу из веточек и уже на ней создавать свою праздничную композицию.
В преддверии праздников наши супермаркеты напоминают музеи народного творчества, и ходить в них, рассматривая безделушки, – одно удовольствие. Правда, цены на эти милые вещицы кусаются, особенно учитывая, что пасхальные аксессуары можно использовать только раз в году. Например, набор из трех крошечных плетеных корзиночек, в которых можно своими руками создать тематические композиции, обойдется в 70 грн., подставки для яиц – 15-50 грн., декоративные свечи – 25-50 грн. Посыпки для кулича продаются от 3 грн. за небольшую пачку, наклейки на яйца – от 4 грн., краски для яиц – от 2,50 грн., украшения в виде цыплят или зайчиков – 15-30 грн. И, конечно, не будут лишними красивые бумажные салфетки с цыплятами или пасхальными кроликами (от 30 грн за пачку) и новая скатерть (от 60 грн.).
Все эти мелочи создадут радостную атмосферу, которая является основой любого праздника.
В ТЕМУ
Пасхальный стол радует
С каждым годом пасхальная корзинка становится все тяжелее для украинских кошельков, однако в этом году нас поджидал сюрприз: за последние 12 месяцев она впервые за много лет подешевела. Объясняется это тем, что на продукты, которые мы брали для расчета в прошлые годы (свежие овощи и фрукты, яйца), цены немного снизились, а продукты, которые за это время стали дороже (прежде всего, овощи борщового набора), не входят в наш праздничный список.
Как бы там ни было, согласно нашим расчетам, достаточно скромный праздничный стол для семьи из трех человек (рассчитывая на парочку возможных гостей) обойдется менее чем в 900 грн. Тем же, кто хочет побаловать себя и своих близких копченостями, сладостями и многообразием фруктов, придется раскошелиться дополнительно.
Кликните для увеличения. Инфографика: КП в Укране
СЧИТАЛКА "КП"
Для того, чтобы подсчитать, в какую сумму обойдется выпечка пасхального кулича, мы воспользовались популярным рецептом, и сравнили цены на ингредиенты в нынешнем и прошлом году. Оказалось, что если в 2018-м на реализацию рецепта ушло 68,79 грн, то в нынешнем году мы уложились даже в меньшую сумму – 67,64 грн.
Таким образом, в соответствии с нашим "индексом кулича" цены за год не просто не выросли, но и снизились на 1,7%.
