В любом ресторане главное внимание гостей направлено на вкусные блюда, приготовленные командой профессиональных поваров. Цель шеф-повара не только вкусно накормить гостей, но и красиво преподнести им приготовленные блюда. Мировые тенденции кулинарии учат подавать простую еду в необычной сервировке. Интересная авторская подача и необычная посуда делают своё дело.
Сервировка обеденного стола в ресторане или любом другом общественном месте играет важную роль в репутации заведения. О профессионализме персонала и классовой принадлежности ресторана может рассказать правильность в оформлении обеденного стола.
Роль сервировки
Основным инструментом привлечения новых посетителей для заведений общественного питания является сервировка и декор столиков для гостей. Каждое заведение имеет издавна сформированные традиции в подаче блюд меню. Особенностями, выделяющими ресторан из общей массы схожих заведений, выступают обычные мелочи – обеденный текстиль, тарелки, столовые приборы, бокалы для напитков, цветочный декор и прочие. Сочетание этих атрибутов выделяет сервировочный процесс в ресторане из числа кафе и баров.
В ресторане сервировка столов осуществляется заранее. Она включает определённый набор столовых предметов, подходящих для большинства блюд и дополняющих общий образ ресторана. Если планируется какое-либо заранее утверждённое мероприятие, выполняется исполнительная сервировка столов с учётом оговорённого меню.
Главная особенность красивой расстановки предметов обеденной группы – возможность удивить гостей, тем самым привлекая новых посетителей и завоёвывая сердца своих постоянных клиентов. Необычная сервировка может заключаться в предварительной расстановке предметов или в момент подачи готового блюда.
Удивительные детали
Главная особенность уникальной сервировки – изготовленная на заказ авторская посуда. Она может подаваться как с простыми блюдами из меню, так и с авторскими изысками от шеф-повара. Удивлению гостей не будет предела, когда на столе они увидят тарелки с глазами, мятые кружки или бокалы, уходящие в стол своими корнями.
Цветы
В ресторанах центральную часть сервировки занимает цветочная композиция. Здесь можно дать волю собственной фантазии. Главное правило – не переусердствовать. Цветы могут располагаться в бокалах, фужерах, кувшинах, горшках необычных цветов и форм. Сами цветы могут быть: живыми, искусственными, стеклянными, съедобными, бумажными или железными - из любого материала, экологически безопасного для окружающих.
Тарелки
Интерес посетителей можно разжечь необычной формой тарелок обеденной группы. Сегодня производители мировых брендов профессиональной посуды для общественных заведений предлагают огромное множество авторских решений для придания уникальности заведению в целом.
Керамическая или фарфоровая посуда -тарелки,чашки не всегда должны иметь классическую форму или цвет. Они дополняют друг друга для полноты восприятия. Могут отправить ваше воображение в мир сказки или к природному началу. Даже самые простые блюда начинают играть новыми цветами и вкусами.
Цветное стекло
Весьма необычно смотрится на столиках в ресторанах цветное стекло. Это необычное, но в то же время простое решение, покоряет сердца посетителей сразу и навсегда. Приятные положительные эмоции гарантированы гостям, когда, употребляя заказанное блюдо, на дне тарелки будет появляться хвалебная надпись о том, что они имеют хороший вкус и аппетит. Такие мелочи отвечают за формирование общего настроения гостей.
Подача блюд
Отдельное слово стоит сказать о креативном способе подачи блюд. Здесь можно выделиться не просто креативно, но и завоевать репутацию на мировом уровне.
Такие моменты выступают визитной карточкой заведений. Главное, чтобы креативная сервировка удивляла гостей, а не шокировала, а посуда сохраняла свою основную функцию, не смотря на необычность форм.
