В диком виде картофель – это мелкие клубни многолетника семейства пасленовых. Более двух тысяч лет клубни выращивают по всему миру, а к сегодняшнему веку селекционеры вывели более 4 тысяч удивительных сортов, которые легко делятся на группы.
Например, страна выращивания (отечественный и импортный), по назначению и цели выращивания, по кулинарному типу (для каких блюд), по срокам созревания, по размерам и даже по цвету.
Правильно подобрать и вырастить клубни — ответственное дело, но еще важней купить семена картофеля у проверенного продавца. Таким является интернет-магазин Флориум и на странице https://florium.ua/ru/potatoes/ вы можете выбрать подходящий сорт.
Страна производитель
К отечественным сортам принято относить те, которые выращивают в Беларуси, Украине и в России. А к импортным — голландские сорта, французские, иногда немецкие и из стран ЕС.
Цели выращивания (назначение)
Картофель используется очень по-разному и не только для приготовления блюд.
- Столовый содержит 17-20% крахмала, он идеально подходит для приготовления блюд, содержит витамины, особенно много витамин С, В1, В3, В6, бета-каротин.
- Технические сорта с низким содержанием крахмала и белка используют в производстве спирта и крахмала.
- Группа кормового картофеля для домашних животных содержит повышенное количество белка и крахмала.
- Универсальный — широкая группа сортов отличающихся приятным вкусом, усредненным процентом крахмала и достойным количеством витаминов и микроэлементов.
Существует также кулинарный тип столового и универсального картофеля:
- A — хорошо держит форму, используется в салатах, в окрошках. Он не разваливается и не содержит много воды;
- B — клубни для варки и жарки. Подходит для супов и картофеля-фри. Умеренная плотность, немного мучнистая мякоть, способность держать форму;
- С — быстро разваривается, идеален для пюре и жаркого;
- В – максимально разваривается. Подходит для многих блюд, где нужен нежный слой, например в запеканках, также подходит для пюре, но не для жарки. У него мучнистая не водянистая мякоть.
Классификация по цвету и размеру клубней
Нельзя недооценивать эстетические параметры клубней. Многие любят розовый, фиолетовый, белый картофель, кто-то предпочитает особо крупные клубни или напротив размером с орех. Иногда белый картофель внутри имеет насыщенного цвета кожуру и наоборот. А еще оттенки свидетельствуют о разном количестве полезных веществ в плодах, например в желтых сортах много бета-каротина, а в красных — антоцианов, которые оказывают антиоксидантное воздействие на организм и укрепляют стенки сосудов. Именно поэтому селекционеры активно разводят разнообразные сорта с насыщенной кожурой. Есть клубни с насыщенной мякотью, розового цвета, например Cranberry Red и Huckleberry и с тёмно-фиолетовой — Purple Peruvian.
По срокам созревания
Выращивают культуру в разный период года и разный промежуток времени. Второй рассчитывают от появления первых ростков растения до момента сбора урожая. Сверхранние сорта имеют очень короткий срок созревания от 35 до 50 дней. Такой картофель можно смело выращивать дважды в год, как и ранний. Среднеранний поспевает в период от 66 дней до 80. Три месяца необходимо среднеспелому. 95-120 дней — это среднепоздние и поздние сорта.
Становится очевидно, что купить семена картофеля в Украине можно абсолютного любые. Даже самый взыскательный гурман найдет для себя подходящие клубни.
