Осведомленные родители нередко читают медицинскую литературу с целью познать природу тех или иных заболеваний и предотвратить возникновения таковых у своих детей. Одной из распространенной и всем известной инфекцией является сельмонеллез. Такое заболевание вызывают кишечные палочки, называемые сальмонеллой. Именно из-за риска подхватить такую инфекцию, нам часто в детстве запрещали пить сырую воду, есть мясо без теплообработки пить гоголь-моголь, утверждая, что источник сальмонеллеза в яйцах. Все это может стать резервуаром заражения и пагубно сказаться на здоровье, если не предупредить патологию заранее.
Прежде, чем разобраться в особенностях диагностики и лечения такого заболевания, следует обратить внимание на то, где чаще всего встречается эта инфекционная палочка:
- Вода – один из распространенных источников заражения сальмонеллезом. Без тепловой обработки сальмонеллы могут жить в ней около 5 лет
- Земля в некоторых случях также может являтьяс источником заражения. В грунте палочка может прожить 18 месяцев.
- Мясо и мясны изделия могут оказаться благоприятной средой для существования сальмонеллы на протяжении 6 месяцев.
- Яичная скорлупа как самый известный источник заражения может сохранить жизнь палочке на протяжении 2-3 недель.
Однако следует понимать, что сальмонеллез в яйцах исходит от самой курицы. Так, если вовремя не вымыть свежие яйца от помета курицы, которая заражена данной инфекцией, то примерно на 4-ые сутки бактерия проникнет сквозь скорлупу и инфицирует яйцо. Источником же заражения курицы часто является:
- Не соблюдение санитарно-гигиенических норм и отсутствие должного ухода за птицами;
- Комбикорм, который делается в основном из сырья животного происхождения.
Сальмонеллы гибнут при тепловой обработке равной 70 градусам Цельсия. Для полного уничтожения таковой в инфецированном яйце, достаточно проварить его в кипятке около 4 минут. Однако глазунью из такого яйца уже сделать не удастся, так как прожаривать зараженное яйцо нужно со всех сторон.
Также в целях безопасности советуют завести отдельный нож и разделочную доску для мяса. При нарезании зараженного мяса, бактерия легко попадает на нож, который недостаточно будет помыть холодной водой с мыльным средством. Нож и доску обязательно нужно будет обдать кипятком.
Человек, пораженный сальмонеллой, испытывает те же симптомы, которые присущи обычным кишечным отравлениям: это повышенная температура до 38-39 градусов, тошнота, слабость, рвота, жидкий стул с примесями слизи или крови. Диагностированием сальмонеллеза занимаются лаборатории путем выявления источников инфекции в биологическом материале (рвоте или кале), биохимического анализа крови, и некоторые другие метода.
Самолечением здесь заниматься ни в коем случае нельзя: симптомы можно устранить, но сама инфекция может прижиться, и в таком случае можно стать скрытым носителем инфекции. Лечение сальмонеллеза проводится в основном в стационаре благодаря полному курсу антибиотиков и промыванию желудка.
