Настоящие ценители пива никогда не посмотрят в сторону дешевого продукта с неприятными вкусовыми качествами, пена которого оседает за считаные секунды, и сделают правильно! Почему? Пенное низкого качества не приносит ни пользы, ни удовольствия. Хороший солодовый напиток играет в бокале, его нежная плотная пенка с высотой в 2–4 см будет долго держаться. Однако важно правильно его наливать! Допуская ошибки, не удастся красиво подать пенное, вызвав тем самым улыбку на лице близких людей или гостей развлекательного заведения. Как правильно налить кеговый напиток? Читайте далее.
Немного об оборудовании
Без специальной установки и качественного продукта напиток не заиграет в бокале, уровень пены не будет соответствовать установленным нормам. Пенное должно быть свежим и приготовленным по правилам, а оборудование – исправным! Если по ссылке http://umanpivo.ua/ru/distributor/pivo-v-kegah.html купить пиво в кегах оптом, останется только научиться его наливать. Продукция «Уманьпиво» сертифицирована, приготовлена на основе экологически чистых ингредиентов без добавления консервантов и прочих вредных веществ.
Чтобы разлить ее либо любое другое качественное пиво в бокалы, не обойтись без исправной современной установки. Такое профессиональное оборудование состоит из:
- баллона с пищевым CO2 (углекислый газ направляет напиток по проводам к кранам);
- редуктора (контролирует давление в системе);
- шлангов для углекислого газа и пенного;
- охлаждающего элемента;
- заборной головки;
- пивных колонн и кранов.
Если напиток разливают не в бокалы, а в бутылки, тогда систему оснащают пеногасителем. Без исправного современного оборудования правильно выполнить запланированные действия не получится.
Особенности корректного разлива
Пенное в бокале заиграет, если система будет налажена. Большое значение при розливе пива имеет давление. Его показатели должны варьироваться в пределах 0,2–0,27 МПа. Однако порой давление нужно повышать. Это делают в тех случаях, когда система оснащена длинными шлангами. Давление также будет высоким при аналогичных показателях температуры. Очень важно следить за рабочими параметрами системы! Недостаточно высокое давление чревато:
- избыточным образованием пены;
- плохой растворимостью углекислоты;
- быстрым оседанием пены;
- ускоренным выведением CO2.
Вкус и вид пива оставляют желать лучшего, если настройкой оборудования занимался профан.
Следующий важный момент: перед активацией системы нужно стравить воздух из кеги. Для этого слегка открывают кран, собирают первую пену.
Опытные бармены не забывают и об охлаждении. Известно, что растворение CO2 в прохладном напитке происходит лучше. Именно поэтому нужен охлаждающий элемент. Активировать оборудование разумно минимум за несколько часов до разлива пенного. Ни в коем случае не стоит допускать типичную ошибку большинства. Тысячи барменов ставят кегу прямо на пол. В результате подобных действий дестабилизируется температура, затрудняется вентиляция. Устанавливать емкость с пивом нужно на деревянный поддон!
Важно: не стоит подключать кегу сразу после ее получения. Во время транспортировки происходит активное пенообразование. Учтите это, дайте пиву постоять в течение суток. Важно убедиться в герметичности пломбы. При утечке углекислого газа вкус пива будет блеклым и выдохнувшимся.
Важные мелочи
Имеет ли значение посуда для пенного? Безусловно, пивные эксперты рекомендуют использовать высокие расширенные кверху бокалы.
В обязательном порядке посуда должны быть:
- целой;
- чистой;
- сухой.
Разумно ли упоминать о том, что недопустимо мыть бокалы традиционными средствами для посуды? Сложно избавиться не только от мыльного вещества, но и от стойкой ароматической добавки.
Негативно влияют на вкус и состав продукта:
- бактерии;
- дрожжи;
- грибки и пр.
Болезнетворные микроорганизмы скапливаются в различных деталях системы при нарушении санитарных норм. Если после каждой замены кеги не осуществлять промывку, качество свежего пива резко ухудшится. Разливайте пенное правильно и сотрудничайте с «Уманьпиво» – проверенным производителем хмельного.
