Недавно многообразие кухни украинских нацменьшинств пополнилось еще одним этносом: рецептами коренных жителей города Вилково – липованами. Блюда, которые издревле готовили украинские староверы, были старательно собраны под одной обложкой. Новая книга называется «Вилково. Рыбная кухня липован: история, традиции, современность». Презентация издания прошла в стенах информагентства «Одесса-медиа».
В пресс-конференции приняли участие автор книги, писатель-публицист Валерий Чебаненко, соавтор Юрий Колев, разработавший дизайн книги, и генеральный директор издательского дома ВМВ Юлия Недоступ. Кроме того, на мероприятие был приглашен телеведущий, эрудит, писатель и кулинар Борис Бурда, написавший предисловие к изданию.
Как рассказал автор книги Валерий Чебаненко, реализация проекта заняла ровно 9 месяцев – как рождение ребенка.
«Это богоугодный проект! От его начала и до конца все складывалось удачно и продвигало дело дальше. Начиная от идеи, от поисков спонсоров… Борис Бурда написал предисловие… Даже в типографии, когда начали печатать книгу, ее сотрудники принялись переписывать рецепты! На всех этапах чувствовалось, что книга нужна!», – поделился с присутствующими автор книги.
На ее страницах – красочные рецепты, история коренных вилковчан и живописнейшие виды «украинской Венеции». Один из спонсоров издания Юрий Колев, немец украинского происхождения, подчеркнул, что Вилково – уникальный город, со своей культурой и традициями, и книга позволит ближе с ним познакомиться.
Юлия Недоступ отметила, что над печатью книги работал весь коллектив издательского дома. «Во время работы над книгой увеличилось количество обеденных перерывов. Фото блюд вызывало у всех аппетит», – с улыбкой сказала гендиректор.
В скором времени книга появится в торговых сетях. Ее стоимость составит около 100 гривен.
Обсуждали на пресс-конференции не только книгу. Например, Юрий Колев поделился с присутствующими своей идеей организовать в Вилково бизнес: открыть ресторан.
«Сейчас я собираюсь заказать сайт на немецком языке. В меню ресторана будут включены те блюда, которые вошли в книгу. И немцы, приезжая в Вилково на экскурсию, смогут насладиться национальной кухней староверов», – рассказал бизнесмен.
Однако точные сроки реализации этого проекта Юрий Колев пока называть не стал.
Оттолкнувшись от начинаний немецкого предпринимателя, Борис Бурда «прошелся» и по одесскому гастрономическому турбизнесу, когда туристы знакомятся с колоритом и традициями местной кухни. Он выразил недоумение по поводу того, что в Одессе это направление туризма до сих пор не развито.
«Почему руки не доходят – непонятно! Я вам ответственно заявляю, что уровень общепитов Одессы очень высок и превосходит уровень общепитов всех известных мне крупных городов Украины и России! Он гораздо лучше московских, киевских и питерских общепитов. Потому что общепиты столиц – дело заведомо обреченное. Это «проточные» точки. Персонал знает, что как бы хорошо они ни покормили, во второй раз человек к ним вряд ли придет», – рассказал известный одессит.
По мнению Бориса Бурды, в Одессе «этот номер не пройдет»: в холодное время года, когда в Южной Пальмире очень мало туристов, кафешки и ресторанчики живут за счет коренных жителей. И только от качества предоставляемых услуг будет зависеть их конкурентоспособность. А значит, и иностранным гостям такие заведения будет показать не стыдно.
Отметили на пресс-конференции и нынешнюю туристическую непривлекательность Вилково.
Как отметил автор издания Валерий Чебаненко, все подъезды к Вилково находятся в катастрофическом состоянии. Государство, которое должно заниматься этим вопросом, ремонтировать дороги около Вилково не спешит.
Кроме того, как сказал другой соавтор книги, украинский немец Юрий Колев, по этой же причине гости из Германии добираются сюда только речным путем. Да и городские власти пока не могут предоставить гостям должного сервиса и комфортных условий проживания.
Известный одесский кулинар и гурман Борис Бурда подчеркнул, что значение Вилково власти явно недооценивают. Например, москвичи планируют провести здесь фестиваль в память о Булате Окуджаве, ведь весомая часть его творчества была посвящена «украинской Венеции». Но сделать его на должном уровне, по словам Бурды, будет проблематично.
«Я недавно был на экскурсии. Столько всего не сделано, что голова кругом идет! Даже возникло желание предупредить московских знакомых, что организовать фестиваль будет не так просто. Но пусть попробуют!», – заметил Борис Бурда.
Фото: Максим Войтенко
Источник: ИА «Одесса-медиа»
