В пресс-центре ИА «Одесса-медиа» состоялась пресс-конференция начальника отдела гигиены питания облСЭС Лидии Степановой «Качество и безопасность питания в учреждениях ресторанного хозяйства Одессы: неутешительные итоги». Речь шла о нарушениях действующего законодательства в ресторанах нашего региона, о единичных случаях отравлений, в частности отравлении Саркози-младшего, и массовых отравлениях. Пример – банкет выпускников ОНЮА в одном из ресторанов города, после которого сальмонеллезом заболело более 20 человек.
В ходе пресс-конференции выяснилось, что главными факторами возникновения инфекционных заболеваний в общепитах могут быть просроченные продукты, больной персонал, нарушение технологических процессов, низкий уровень санитарного обустройства столовой и невыполнение мероприятий по дезинфекции.
Как сообщила Лидия Степанова, чтобы ведение ресторанного хозяйства не вызывало рисков, необходимо соблюдать 2 простых, но важных условия: выполнять программу предпосылок и контроль предприятия за соблюдением требований действующего законодательства. Это задача не только госсанэпидемслужбы, но и других органов, осуществляющих государственный надзор.
Программа предпосылок заключается в том, что должны выполняться нормативные требования эксплуатации предприятия, такие как водообеспечение, водоотведение, должен быть определенный набор помещений, систем инженерного обеспечения. Второе условие – обеспечение работы персонала.
Одним словом, строгий контроль необходимо проводить на всех этапах приготовления пищи: от заготовки и хранения продуктов до процесса приготовления блюд. Немаловажен и человеческий фактор. Чиновник отметила, что персонал, который работает на предприятии, должен периодически проходить медицинский осмотр. Также, учитывая специфику нашего региона, СЭС ежегодно предлагает проводить и внеочередной медосмотр перед началом летнего сезона, когда наибольшая вероятность возникновения заболеваний, связанных с заболеваниями кишечной группы и стафилококка.
Степанова сообщила, что в Одесской области только 14 из 1339 учреждений ресторанного хозяйства не имеют нормативных условий для нормальной эксплуатации предприятия. В случае выявления нарушений, на предприятие накладывается штраф в размере от 102 до 425 грн. или выносится постановление о прекращении деятельности самого предприятия до создания необходимых санитарных условий. Если руководство не выполняет этих требований, то материалы передаются в прокуратуру для принятия мер прокурорского реагирования.
Степанова также рассказала о ситуации с рестораном «Золотой берег», в котором отравились выпускники Юридической академии. Как выяснилось, в «Золотом береге» не выполнялись требования, которые предъявляются как к руководителю, так и к персоналу ресторанных учреждений. Причиной отравления большого количества людей стало отсутствие контроля за прохождением персоналом медицинского осмотра. На работу поступил человек, который был носителем сальмонеллеза. Материалы по выявленным нарушениям были оперативно переданы СЭС в прокуратуру, в настоящий момент идет расследование. «Я знаю, что уже закончены следственные действия и материалы передаются в суд. За нарушения такого рода, которое повлекло возникновение заболеваний более чем 30 потребителей, предусмотрена уголовная ответственность», - резюмировала Степанова.
А вот что касается сына экс-президента Франции Пьера Саркози, который в январе после вечеринки в клубе «Чайковский» попал в больницу с отравлением, то, по словам Степановой, приехал он в Одессу уже больным. А причиной отравления стал гамбургер, который Саркози-младший накануне съел в Польше. «Перед визитом иностранца мы провели ревизию в "Чайковском". Оказалось, что кухня ресторана не отвечает установленным стандартам, о чем мы уведомили охрану, сопровождающую гостя».
Как сообщила Степанова, больше фактов массового отравления людей в ресторанах области зафиксировано не было.
Напомним, что до недавнего времени СЭС имела право планово проверять работу ресторанов и кафе раз в год. Внеочередные проверки можно было проводить при наличии жалоб. Согласно новому постановлению Кабмина, отныне периодичность плановых проверок на предприятиях, где количество персонала составляет не менее 50-ти человек, сократили до одного раза в три года. «Мы, конечно, отрицательно относимся к такому решению. Теперь вся надежда на руководителей предприятий, которые должны минимизировать риски», - подытожила Степанова.
Наталья Коршак
ИА «Одесса-медиа»
