Переступая порог кафе «Шарлотка», вы попадаете в атмосферу старой Франции, которая нам знакома по множеству фильмов. Кафе уютно расположено в старом дворике в Красном переулке, 1, что возле игровой площадки на Дерибасовской. Напротив входа, в глубине двора, поставлены столики под тентом. Вообще стиль кафе – домашняя южная Франция.
Хозяйка «Шарлотки» – Оксана Полищук – простотой и изысканной вкусом напоминает знаменитую «шоколадницу» Жюльетт Бинош. Впрочем, Оксана предпочитает Скарлетт О’Хара с ее деловой хваткой. Как и любимая героиня, Оксана также испытала немало перепадов в судьбе. Ей не всегда везло, но упорство и трудолюбие постепенно привели к заветной цели.
Работать Оксана начала с ранней юности. Вскоре она стала владелицей хорошего бизнеса – сначала в Луцке, затем в Бердичеве. Через несколько лет личные обстоятельства заставили ее оставить 11-летнего сына на попечение бабушки и уехать в Одессу, где все пришлось начинать с нуля. В частности, какое-то время торговала канцтоварами за лотком на рынке «Привоз». Последующие несколько лет проработала администратором в кафе «Fat Mozes». И только через четыре года Оксана смогла открыть кафе «Шарлотка» и перевезти своего ребенка в Одессу.
Кстати, сын Оксаны тоже работает в сфере общепита. С детства пополняя коллекцию различных рецептов, он получил специальность повара и теперь работает в пиццерии. Сейчас Оксана – мама уже второго ребенка – приемной дочери Полины. С мужем Виталием они счастливы и стараются успешно и качественно вести бизнес.
«Мне всегда встречаются в жизни хорошие люди. Мне помогали и деньгами взаймы, и советами», – раскрывает секрет своего успеха Оксана. Однако она умалчивает о том, сколько нужно трудиться каждый день, чтобы содержать семью и делать бизнес успешным. В то же время с не меньшей любовью и нежностью она рассказывает о «Шарлотке» и с удовольствием может провести экскурсию по кафе.
В интерьере «Шарлотки» – старинный деревянный буфет, ретро-элементы в виде пластинки, черно-белая фотосессия на тему любви. Постоянно обновляется экспозиция известного фотохудожника Игоря Сытника – призера многих конкурсов, в том числе Международного конкурса «Восьмая биеннале художественной фотографии «Одесса-2012». Картины на стенах – фотографии, напечатанные не на бумаге, а на льняном холсте. Декоративные античные статуи и полуразбитые амфоры у входа придают кафе особое очарование. Их дополняет барная стойка с высокими креслами и бутылями вина в плетенках.
Стиль южной старой Франции сочетается с современными «вкраплениями» в пространство: кондиционер, по-европейски оборудованная кухня, большой плазменный телевизор, даже Интернет для посетителей – WiFi Шарлотка.
Кафе – трехъярусное. «На любителя» высоты – светлая комната с окном-потолком. Для желающих уединиться ниже общего уровня в полумраке расположена углубленная комната. В большом зеркальном зале проходят презентации, кулинарные мастер-классы.
Интересно, что в мастер-классах участвуют люди всех возрастов и профессий. Время от времени приходят семьи медиков. По воскресеньям «кулинарят» дети от двух лет до любого возраста. Хозяйка кафе собирает группу малышей и готовит с ними американские пироги, лазаньи с разными начинками. Дети с удовольствием месят тесто, а мамы в это время наблюдают за происходящим.
Фишка кафе – домашняя атмосфера, домашняя здоровая кухня. Видимо, поэтому в нем много постоянных клиентов, приходящих на завтраки, обеды, – все, как в семейном кругу. «У вас атмосфера, как у бабушки», – говорят гости. Уют, вкусная домашняя еда, частые новинки в меню, изысканные десерты, на которые выстраивается очередь – запись идет даже по телефону. А кофе – молотый, с молоком – получается особенно вкусным в ее руках.
В дополнение к привычному меню в «Шарлотке» каждые два месяца появляются новые блюда. Для предпочитающих итальянскую кухню в меню включены разные виды лазаньи, пасты, прошутто и т.д. В кафе есть свой кондитер, который на месте готовит как эксклюзивные, так и известные блюда, но очень вкусные. Так, чизкейк «Шарлатан» попробовать можно только здесь. На «Рафаэлло» существует предварительная запись. Пироги (не путать с пирожками, – авт.) тоже особенные: с большим количеством начинки, вишневые, яблочные, с курицей. Шпинатный пирог – общепризнанно самый лучший в городе.
Елена Чуйкова
