Андрей Ставницер, Саввелий Либкин и Иван Липтуга
Известные одесситы решили, что столица юмора, которая известна во всем мире, не может и дальше жить без фирменного торта, который стал бы «сладкой» визиткой города, как торт «Захер» в Вене или «Панфорте» в Сиенне. Поэтому они объединились и решили провести конкурс на лучший рецепт «Одесского торта».
Автор идеи – почетный консул Австрии, совладелец ТИС и ресторана «Fratelli» – Андрей Ставницер выразил мнение, что совершенно противоестественно, когда такой колоритный и уникальный город как Одесса не имеет своего фирменного десерта, который можно было бы привозить в подарок друзьям и близким.
«От нас везут сало. Хотя какое отношение оно имеет к Одессе? Потому мы и решили объявить конкурс, чтобы в Южной Пальмире тоже появился свой уникальный торт», – подчеркнул Андрей Ставницер.
Ресторатор, владелец компании «Реста» Савва Либкин сообщил, что идея ему понравилась, потому что в нашем городе, несмотря на многонациональность кухонь и разнообразие десертов, нет торта, который можно было бы привезти, например, в Вену.
«У нас в основном домашние тортики, которые хороши свежие в присутствии хозяйки. А таких, чтобы можно было упаковать в коробочку, отвезти за тысячи километров и кушать спустя две недели, вспоминая места в которых побывал, нет», – посетовал ресторатор.
Президент ассоциации «Туризм Одессы» Иван Липтуга добавил, что в Одессе существует большая проблема с туристическими сувенирами высокого качества, в которых бы проявлялась идентичность нашего города. По его словам, даже не обязательно, чтобы это был торт, как в других городах.
«Это может быть просто оригинальный одесский десерт. И сейчас главное, чтобы участники конкурса поняли эту задачу и не пытались принести торты с лебедями и розами из крема, которые будут непригодны для дельнейшего использования в качестве вкусного сувенира», – пояснил Иван Липтуга.
Организаторы конкурса подчеркнули, что принять участие в нем может любой желающий. Для этого достаточно просто испечь торт либо другой десерт (печенье, пирожное, пряник и т.п.) и принести его для дегустации или в ресторан «Компот» на Дерибасовской, или в ресторан «Fratelli». Главными требованиями являются простота приготовления, отсутствие дорогих и сезонных ингредиентов в рецепте, длительный срок хранения: не менее 2-х недель при температуре 5 градусов тепла и не менее суток при комнатной температуре.
«Не должно быть сложных конструкций из крема. Десерт должен быть таким, чтобы его можно было положить в коробку, а его внешний вид от этого не пострадал», – уточнил Савва Либкин.
Определять победителя будет жюри, в состав которого войдут Иван Липтуга, Савва Либкин, Андрей Ставницер, одесский скульптор Михаил Рева, владелец ТМ «Вина Гулиевых» Роберт Гулиев, член Одесского исполкома Елена Павлова и др. По словам автора идеи, в судьи конкурса специально были выбраны непрофессиональные кондитеры и рестораторы.
«Мы же хотим создать рецепт, который будет нравиться обычным людям, а не тем, кто разбирается в технологии приготовления и других тонкостях. Потому и в жюри были выбраны самые разные люди», – отметил Андрей Ставницер.
Победителя конкурса ожидают денежный приз в размере 20 тыс. гривен и мраморная доска, которую установят по месту жительства, с надписью: «Здесь живет автор “Одесского торта”».
Автор: Анна Карцовник, фото: odart.od.ua
