Все хозяюшки к Рождественским праздникам обязательно накрывают сытный стол с раличными вкусностями. Традиционным блюдом праздника на протяжении веков остается кутья.
Многие верят, что если поставить ее отведать ее с появлением первой звезды, весь год сложится благополучно. При этом ее можно варить из каких угодно злаков, а, помимо привычных изюма и мака, добавлять все, что душа пожелает. Чем расыщеннее блюдо, тем богаче будет год.
Пшеничная кутья с цукатами
Чаще всего кутью готовят из пшеницы. Но и тут можно покреативить, если подключить фантазию. Например, некоторые добавляют в кашу цукаты - кусочки фруктов, ягод или овощей, вываренные в сладком сиропе и подсушенные.
Что понадобится
На 6 порций:
— 2 стакана пшеницы;
— 50 г цукатов;
— полстакана орехов;
— 3 столовые ложки меда.
Как готовить
Пшеницу промываем и два часа варим на небольшом огне. В 4 столовых ложках теплой воды разводим мед, заливаем пшеницу получившимся сиропом, оставляем на полчаса. Орехи измельчаем, подсушиваем на сковороде. Добавляем к пшенице цукаты, орехи, размешиваем.
Кутьи из пшеницы с молоком
Что понадобится
На 3 порции:
— 150 г пшеницы;
— поллитра молока;
— 250 мл сливок;
— 100 мл воды;
— 150 мл меда.
Как готовить
Молоко смешиваем с водой и кипятим. Засыпаем пшеницу, варим до готовности. Ждем, пока каша немного остынет, добавляем мед, сливки, смешиваем, оставляем настояться где-то на полчаса под закрытой крышкой.
А в последнее время все чаще в рождественском меню можно увидеть кутью из риса. Вот несколько оригинальных рецептов.
Кутья из риса с соком апельсина
Что понадобится
На 4 порции:
— 2 стакана апельсинового сока;
— 1 стакан риса;
— 1 столовая ложка меда;
— 2 столовые ложки изюма;
— 2 столовые ложки фундука;
— 2 столовые ложки миндаля;
— 2 столовые ложки кураги;
— щепотка соли.
Как готовить
Промываем рис до тех пор, пока вода не будет выглядеть почти прозрачной. Пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем апельсиновым соком без мякоти. Солим по вкусу и варим под закрытой крышкой, не размешивая, до готовности. Готовой каше даем постоять 10 минут. Добавляем мед, перемешиваем. Добавляем изюм и курагу, пропареные в кипятке, измельченные орехи, миндаль и фундук.
Рисовая кутья с корицей
Что понадобится
— 150 г риса;
— 100 г изюма;
— 100 г сахара;
— 20 г корицы.
Как готовить
Рис промываем, варим до готовности, пропускаем через дуршлаг, студим. Изюм на полчаса задиваем кипятком. Добавляем изюм, сахар, корицу. Перемешиваем.
Кутья «Вишневый сад»
Что понадобится
— 200 г риса;
— 50 г сахара;
— 150 г вишни (свежей замороженной или консервированной без сахара);
— 3 столовых ложки меда.
Как готовить
Отвариваем рис. Вишню очищаем от косточек, засыпаем сахаром, даем настояться. Смешиваем с рисом, добавляем мед.
Автор: Галина Погодина
