Погода
Погода в Одессе

влажность:

давление:

ветер:

(0482) 340-308
(048) 705-40-25

искать по дате

Главная  ->  Новости  -  Новости Украины  -  В Киеве закрылось 100 ресторанов
Пресс-центр

В Киеве закрылось 100 ресторанов

2014-09-09 10:14
В Киеве закрылось 100 ресторанов

Средний чек заведений уменьшился на 20%

Ресторанный бизнес этим летом показал падение на 20% из-за кризиса, сообщили «Вестям» в КА «Ресторанный консалтинг».

«Обычно летом идет традиционное падение рынка на уровне 30%. В этом году спрос упал на 20-30% больше ожидаемого уровня», — отмечает директор компании Ольга Насонова.

Сумма среднего чека за июнь-август увеличилась примерно на 10%: например, в Киеве его размер составил в среднем 120 грн. Но при этом цены в ресторанах с начала весны повысились примерно на треть. «То есть, по сути, средний чек уменьшился: один и тот же посетитель в среднем заказывает на 20% меньше, чем год назад», — отмечает Ольга Насонова.

Люди заказывали меньше блюд. «За лето средний заказ уменьшился примерно на 20% по сравнению с весной», — подтвердили «Вестям» аналитики ресторанного портала «Ласун». Чаще всего гурманы отказывались от десертов, салатов и закусок. «Берут в основном горячее и напиток», — уточнила Ольга Насонова. С таким выбором блюд можно уложиться в 120-140 грн. А тот же салат сразу увеличивает сумму заказа на дополнительные 60-75 грн.

Чтобы сэкономить, посетители заведений все активнее переходят на более дешевые напитки. «Увеличилась доля напитков в товарообороте, в основном, отечественного производства», — подтвердил управляющий ресторана «Соломенская броварня» Андрей Поздняков.

Закрывают в два раза чаще

Рестораны и кофейни продолжают закрываться по мере уменьшения выручки. Если за январь-март в Киеве таких закрытий было 40, то за январь-август уже 100, сообщили «Вестям» в КА «Ресторанный консалтинг». «Мы проводили мониторинг: рестораны стали чаще закрываться насовсем или временно в связи с ребрендингом», — сказали нам аналитики портала «Ласун». В ходе ребрендинга заведения меняют оформление залов, меню, иногда, концепцию в целом.

По прогнозам консалтеров, сентябрь может спровоцировать новую волну закрытий, если не оправдает надежд рестораторов. «Есть ряд рестораторов, которые ждут, что вот-вот все наладится наконец-то в сентябре. Если по итогам месяц окажется плохой, тогда ряд рестораторов примет решение о закрытии заведений», — говорит Ольга Насонова. В первую очередь, по ее словам, подвержены риску закрытия рестораны, которые занимают арендованные площади. В крупных городах, например, Киеве или Львове, такие заведения составляют около 80% от общего количества.

Новички выходят «по-тихому»

Эксперты констатируют, что новых имен на рынке появляется все меньше. «Если раньше открывалось около 10 ресторанов в месяц, то теперь — меньше пяти», — говорят аналитики.

Но тут же уточняют, что, сам факт открытия новых заведений не является показателем состояния отрасли: чтобы говорить об успешности нового заведения, оно должно проработать один год.

При этом пищевая отрасль возвращается к тестовой модели работы, которая была популярна больше пяти лет назад. «Заведение открывается «по-тихому», работают в тестовом режиме месяц-два, — говорит собственник ресторанного портала «Ласун» Александр. — Если клиент идет, через пару месяцев делают громкое открытие, кода все процессы уже налажены».

Активно развивались этим летом ресторанчики в спальных массивах или поблизости. Люди предпочитают отдыхать в пределах своего района, чтобы, в том числе, чтобы не тратится на такси. «В этом ключе в Киеве стала очень популярна Русановская набережная, где открывались заведения в июне-августе», — отмечают аналитики портала «Ласун».

Также люди чаще стали посещать кафе и рестораны по будням. «Выходные, наоборот, «просели». Хорошая погода, дачи, пикники, есть возможность сэкономить», — отмечает Андрей Поздняков. Эксперты ожидают, что по мере похолодания осенью, эта альтернатива отпадет, и часть клиентов вернется в рестораны.

Источник: business.vesti.ua/

Редакция не несет ответственности за содержание комментариев читателей.
Вся ответственность за содержание комментариев возлагается на комментаторов
реклама
ТОП-5 Новостей
Последние комментарии

реклама
Актуальное
Итальянский бренд Maletti в Украине: европейское качество в сочетании с эстетической красотой
Итальянский бренд Maletti в Украине: европейское качество в сочетании с эстетической красотой
Пресс-эксперт. Гость в студии - Татьяна Филиппова
Пресс-эксперт. Гость в студии - Татьяна Филиппова
Перед сессией Одесского горсовета снова митинговали: горожане требовали детские сады и школы (фото)
Перед сессией Одесского горсовета снова митинговали: горожане требовали детские сады и школы (фото)
Дело о строительстве Глубоководного выпуска: заказное и в интересах третьих лиц?
Дело о строительстве Глубоководного выпуска: заказное и в интересах третьих лиц?
Обзор прессы
Правда, ложь или легенда: все о создании нашумевшего сериала «Чернобыль»
Правда, ложь или легенда: все о создании нашумевшего сериала «Чернобыль»
Мирный план по Донбассу: больше вопросов, чем ответов
Мирный план по Донбассу: больше вопросов, чем ответов
Столкнулись с нарушением прав на пляжах в Одессе? Звоните на горячие линии
Столкнулись с нарушением прав на пляжах в Одессе? Звоните на горячие линии
Список продуктов, которые ухудшают наше самочувствие
Список продуктов, которые ухудшают наше самочувствие
реклама

 

СПЕШИТЕ ПОБЫВАТЬ НА ГРАНДИОЗНОМ СОБЫТИИ УХОДЯЩЕГО ГОДА!
 

Торжественная церемония награждения лауреатов
ежегодного рейтинга популярности людей и событий Юга Украины

 

"НАРОДНОЕ ПРИЗНАНИЕ"

 

Концерт-холл «Сады победы».

16 декабря, пятница, 18.00.

 

Рейтинг популярности «Народное признание» часто называют «Одесским Оскаром»
В программе вечера – награждение лауреатов и выступление звёзд эстрады
Прямой эфир
на телеканалах
 

Цена билета –2 500 грн.

В стоимость билета входят сервированные столы, лучшие блюда из меню ресторана «Сады победы», спиртные и прохладительные напитки.

ВНИМАНИЕ!

Зарезервировать билеты можно в течение 20 дней, предшествующих 9 декабря.

Количество мест ограничено!

Продажа билетов – только в течение одного дня - 9 декабря! Количество мест ограничено!

В продаже места за столами: 45, 46, 47, 48, 49 (столы по 4 чел.)

Итого - 20 мест. Карта - см. схему.

 

Резерв билетов и справочная информация о мероприятии по тел.: